它是壹種用大米拋光的粘米粉和熱水混合制成的長粉絲。高明、開平、恩平等地也用瀨戶粉作為中秋節的傳統小吃，在港澳也是常見的食物。廣東瀨戶粉有四個發源地——佛山高明、東莞厚街、江門恩平、廣州西關。該粉條采用特殊工藝制成，粉質堅韌，滑爽爽口，類似桂林米粉。有了上面的湯肉，就可以煮出好吃的湯粉了。瀨戶粉口感爽滑，清爽有彈性，非常好吃。
瀨戶粉，又叫糯米粉，以前是用冷飯曬幹，磨成面粉。目前以糯米為主要原料，加水調成稠度適中的漿液，蒸成細長堅韌的圓形透明粉條。
瀨戶粉的發展歷程
據了解，以前厚街家家戶戶都知道自己做面。家家必有米粉。家裏有人過生日，會做碗米線給全家人慶祝。家裏有人生病沒胃口吃其他東西，就會做壹碗米線，沒胃口的病人可以全吃了。所以厚街人對瀨戶粉的感情是天然的，密不可分的，所以瀨戶粉不愧為厚街當地的美食招牌之壹。
面粉於2004年入選佛山高明美食節名小吃，每年的10+03都會被定為高明面粉節。