工作方法
1.將蝦放入碗中,將蛋清、澱粉和半個雞蛋的鹽壹起倒入,攪拌均勻,靜置壹會兒。
2.開水泡茶,建議用礦泉水泡。龍井好,其他綠茶都可以。我用的桂花綠茶也很好喝,有桂花香。
3.鍋內加多油,小火,油,手過鍋能感覺到熱的時候放入蝦仁,用勺子打散,快速翻面40秒左右,取出待用。
4.把油倒出來。這種油可以用來烹飪。將茶葉放入鍋中,然後倒入蝦仁壹起煮沸,加入少許雕花,約30秒。然後蝦變白,就可以出鍋了。
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