1.配料:米粉、瘦肉、青椒、綠豆芽、胡蘿蔔、青菜、姜、蔥、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、澱粉、醬油、蠔油、糖、十三香、胡椒粉、雞精。
2.瘦肉洗凈，切成細條，放入碗中，加入料酒、醬油、澱粉，拌勻，腌制20分鐘；將米粉浸泡在清水中，然後瀝幹水分。
3、青紅椒去蒂去籽，洗凈，快速切絲；胡蘿蔔洗凈切絲；綠豆芽洗凈備用；蔬菜洗凈，切段；蔥、蒜洗凈，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎；將幹辣椒洗凈，切成段。
4.鍋中油燒開，鍋中加入適量油，放入姜、蔥、蒜、幹辣椒炒出香味，放入腌制好的肉絲，加少許糖炒至瘦肉變色。
5.加入胡蘿蔔和青椒絲，攪拌均勻。加入綠豆芽和蔬菜。加入鹽、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
6.最後把米線放進去，大火快速均勻翻炒，讓每根米線都能均勻裹上醬料，然後就可以出鍋吃了。又幹又香又好吃。