2.將花生放入容器中，用開水(微鹽)浸泡10分鐘，然後去皮，放入六成熱的油鍋中炸至熟脆，取出。冷卻後，將它們磨成碎片。此外，比目魚幹還會剝去骨刺，同樣會在(七成)熱油鍋裏炸脆，切成細粉備用。
3.打開油鍋，將植物油煮至涼，再加入約150g清涼油稀釋；將蒜頭去皮，蝦切碎，洋蔥用壹部分油炒幹水分，然後將洋蔥碾碎放入油中，辣椒粉和大蒜用另壹部分油熬成蒜油和辣油備用。
4.把油放在壹個幹凈的鍋裏。先將香菜籽和五香粉放入鍋中翻炒，加入芝麻醬、蝦皮、花生、芥末粉和高良姜粉翻炒，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽和白糖翻炒，然後將香草精磨成粉放入同壹翻炒中。用小火翻炒半小時左右。當鍋不起泡時，自然冷卻後即可離火放入缸中。可儲存1 ~ 2年不變質。