豬肺1
生姜1小塊
大蒜3瓣
3根歐芹
2個洋蔥
6湯匙料酒
小米麻辣5粒
香油1勺
兩湯匙鹽
味精0.5勺
冷豬肺？
清洗豬肺，不斷往那個管子裏灌水，直到沒有血為止。
用刀劃開肺，多劃幾下，讓血出來。
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洗到這個程度，切塊，放鍋裏焯水。加入料酒、姜、蔥蓋鍋焯水。等完全燒開變色了再拿出來洗。
* * *溺水時，壹定不要放太多水，過豬肺就行。人要在身邊，因為快溢出鍋了。
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這幾乎就像焯水壹樣，倒掉洗幹凈。
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豬肺洗凈後切片，放入鍋中焯水，放入上述三件套(料酒、姜、蔥)中。煮3分鐘。
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煮好後倒掉，用水沖洗幾次，晾幹水分，開始攪拌。
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將豬肺倒入大碗中，加入鹽、味精、生抽、老抽、小米辣、蒜籽、姜、香菜、辣椒油。攪拌均勻。