荷葉香雞的來歷及功能

原荷葉雞：源於叫化雞，傳到草原後，選用壩上的柴雞，草原的黃土，壩下的荷葉作原料。制作時，將柴雞宰殺後，褪毛，由腋下取出內臟，清水洗凈（也可用調料腌制），用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。

熟後摔開泥土，吃時用餐刀割成小塊，蘸著調料，味道鮮嫩可口，伴有荷葉的幽香，獨具草原風味。

菜譜名稱 荷葉雞

所屬菜系 粵菜

基本特點 著名江蘇菜,用料精細,火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨.

基本材料 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，

特點：著名江蘇菜,用料精細,火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨.