中文名
芥菜卷心菜
主要成分
1白菜(約500克)
分類
家常菜
佐料
芥末面50克，糖40克，醋40克，精鹽40克。
菜肴特色
酸辣，甜脆，爽口，好吃。
工作方法
標題
食材:白菜1(約500g)。
輔料:芥末面50克，糖40克，醋40克，精鹽少許。
美食做法:
1.將老白菜去皮，切去根和芽，切成3厘米左右高的菜墩，平鋪在小鍋裏(如果排得緊，平鋪2-3層)。然後用開水焯兩遍蔬菜，瀝幹水分。
2.將芥末放入小碗中，用開水調成濃稠的糊狀，蓋緊後放在溫暖的地方(壹般在竈火旁)燜20-30分鐘。辣的時候加壹點冷水燒開，加入白糖、精鹽、醋，拌勻，澆在燙過的白菜上，用大盤子或鍋蓋蓋緊，3-5天即可食用。吃的時候放在盤子裏，隨意端上來。
營養價值
這道菜不僅能潤腸通便，還能促進人體對動物蛋白的吸收，有助於消化，緩解便秘。