材料:羊肉(薄)200克。
輔料:黑木耳(水發)25克,雞蛋清30克
調料:香油15g,花生油50g,鹽2g,料酒10g,醬油15g,味精3g,澱粉(玉米)10g,蔥15g,姜5g,蒜5g。
分段生產方法:
1.?羊肉洗凈去筋膜,切成薄片;
2.羊肉片由蛋清和水澱粉制成;
3.將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯放入碗中調成醬;
4.大火翻炒勺子,倒入花生油燒熱,放入肉片滑過,倒出油;
5.將原勺置火上,將羊肉片放回勺中,倒入調好的醬料,翻炒均勻,倒入香油,即可食用。炒羊肉的制作提示這款產品有潤滑過程,需要花生油500克左右。
羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉,不僅能增加人體熱量,抵禦寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。