芹菜炒肉的常見做法如下:
1.準備好瘦豬肉、姜、蔥、蒜、芹菜洗凈備用。
二、肥瘦豬肉切絲，芹菜切段，如圖。
3.姜切絲，幹辣椒切段，蒜切末，蔥切末。
第四，鍋裏放油，放入肉絲，趕緊溜。
5.肉絲變白後，加入姜絲、蒜絲、幹辣椒炒勻，再倒入適量料酒。
6.將姜蒜炒至微香。加入醬油。醬油可以倒在鍋鏟上，然後沿著鍋沿劃。(醬油是有顏色的，不要直接撒在肉絲上，不美觀。)然後快速翻炒均勻。
7.肉絲完全上色均勻後，倒入芹菜，加入適量鹽，繼續翻炒30秒。
八、芹菜翻炒30秒，倒入醬油，翻炒30秒，加入適量雞精調味，澱粉勾芡，翻炒均勻，然後出鍋。
註意:炒芹菜肉絲的方法簡單快捷，以大火炒為主。炒的時間太長，這道菜的味道就做不出來了。