1.將牛肉切成丁(最好放入冰箱冷凍後再切)。
2.將洋蔥和大蒜切成片。
3.準備壹些辣椒水。
4.把牛肉丁和蔥姜末放在壹起。
5.然後將牛肉丁和蔥姜末放入料理機中，加入適量花椒水調成糊狀。(劈砍也可以)。
6.將搗碎的肉倒入盆中，用勺子攪拌。
7.在肉中加入鹽、澱粉、醬油和蛋清。
8.往壹個方向攪拌均勻，讓肉變粘。
9.戴上壹次性手套，把肉放在手掌裏，然後擠壓肉丸，擠出小球。
10.用勺子把擠出來的小球挖出來。
11.將鍋裏的熱水煮沸，直到溫度達到80度。
12.煮之前，把肉丸放進去。
13.加入蔥姜末、鹽和少許生抽，煮壹會兒。
14.最後加入蒜苗或香菜粉，滴幾滴香油，做成丸子湯。