配料:肉餡
輔料:大白菜粉、香菜、海苔幹、蔥、姜、香菜、鹿角菜。
調料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋清、澱粉。
烹飪方法:
1.將肥肉和瘦肉餡按4: 6的比例放入器皿中，依次加入鹿角粉、大白菜、幹海藻、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清，單向攪拌，擠成同樣大小的丸子待用；
2.蒸鍋啟動後，將丸子放入鍋中蒸5分鐘左右，鍋中加入適量清水，加鹽、味精、胡椒粉、料酒燒開，將丸子放入碗中，放入蔥絲、香菜，淋上香油即可。
特點:清新爽口，香味濃郁。
玉雞丸
配料:雞胸肉
輔料:菠菜汁、胡蘿蔔、蛋清、蔥、姜。
調料:鹽、味精、香油。
烹飪方法:
1.將攪拌好的菠菜汁倒入鍋中，加熱，去除表面雜質得其綠色汁液，將胡蘿蔔拌入油中翻炒待用；
2.將雞胸肉放入攪拌機，加入壹半量的水、蛋清、菠菜汁、胡蘿蔔油、鹽、味精，做成雞肉。
榮，水加熱到八成的時候，把雞擠成丸子，放鍋裏。加入蔥、姜水、味精、鹽調味，出鍋後淋上香油。
特點:鮮滑，鹹鮮，營養豐富。