口味：香辣 工藝：拌蒜泥鳳爪（二）的制作材料： 主料：雞爪750克
調料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪（二）的特色： 蒜泥濃郁，潔白清爽，雞爪肥軟，鹹鮮微辣，富有特色。教您蒜泥鳳爪（二）怎麽做，如何做蒜泥鳳爪（二）才好吃1.雞爪去趾尖及雜質，洗滌幹凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥壹半切花，另壹半打蔥結；姜壹半切末，另壹半切片。
2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸後改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。
3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味後，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨後的雞爪投入鍋內浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋後再拌上適量蒜泥。