冷凍鴨
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
老抽
適量的
小洋蔥
適量的
四川胡椒
適量的
八個角度
適量的
老幹媽；老幹媽
1湯匙
精力
適量的
步驟
1.鴨子解凍，鴨屁股、鴨頭、鴨脖洗凈去皮。
2.鍋裏燒開水，放入鴨子、鴨頭、鴨脖煮2-3分鐘去血水。
3.另鍋燒開熱水，放入蔥、姜、花椒，放入鴨肉煮至半熟。煮鴨子的水留作後用。
4.炒鍋燒熱油，倒入蔥姜、花椒、八角、老幹媽辣椒醬翻炒出香味。
5.加入冰糖、老抽、老抽和鴨肉，然後將煮鴨的水倒入鴨肉中，小火燉半小時左右。
6.鴨肉用筷子穿透後，開大火收汁，用勺子收汁澆在鴨子身上，直到汁幹。
技巧
1.？我去了鴨頭鴨脖，因為超市賣的鴨子沒洗幹凈。我覺得鴨頭是可以去掉的(如果清洗幹凈的話)，鴨脖淋巴液太多，我還是剝了吧。
2.？醬裏放了很多辣椒，因為沒有紅辣椒，所以放了老幹媽，我自己也能做。
3.？收汁時，建議收最好的汁，如果汁太鹹，可以收鴨肉味。(我咬了點鴨脖肉，覺得還可以，就不收了。)