改版彩色菜單，新家常菜1388樣品；中國著名烹飪大師、營養專家，以綠色健康、科學營養、輕松在家烹飪為主題，為家庭精心打造...其中有壹種海膽炸蝦球。主料:海膽、對蝦輔料:青、紅辣椒、胡蘿蔔片調料:沒辦法:1。將海膽洗凈，從上面切開圓口，取出海膽黃色，做“清湯海膽”。2.將大蝦去頭、去尾、去皮，從背部取出沙線，洗凈，剜出蝦球形狀，用精鹽、味精、紹興酒調味，加入蛋清漿，冷卻至光滑，倒入漏勺。3.炒鍋燒熱，加入少許底油，用蔥、炒香，燒紹酒，放入青椒、紅椒、胡蘿蔔片，加入少許鮮湯，加入精鹽、味精、糖，放入蝦球，勾芡，倒入油，炒勻，即可食用。特點:鮮香可口，是新遼菜的代表作之壹。