很多燒烤店規模都不大，主要經營者都是家人或者親戚朋友，所以有可能營業時間相對不那麽嚴格，會固定在某個時間點，早晚，前後半個小時，大部分店會在下午5點左右開門營業；至於關門時間，大部分門店會根據客人的情況來決定。如果客人在淩晨2點已經散去，商店將收工。如果有客人，壹般情況下，店家會把註意力放在客人身上，直到客人吃完為止。
對於規模較大的燒烤店，他們會有固定的營業時間，壹般是下午5點左右到淩晨2點以後。工作人員會準時上班，準時下班。廚師下班前，前廳的服務人員會提醒就餐的顧客，‘廚師快下班了，需要再加餐嗎？’如果顧客就餐時間超過商店關門時間，通常會有服務員值班。