基圍蝦400克、蟹籽（即蟹黃）10克、菜芯100克。
頂湯200克、料酒5克、鹽5克、味精5克、生粉18克。[HaoChi123.com]
操 作:
1、將基圍蝦洗凈,去頭留尾、剝去蝦殼,用牙簽挑去沙線，從背部開刀,將蝦肉橫刀片成厚0.3厘米的片；
2、將基圍蝦撒上15克生粉抓勻,放入沸水中大火汆0.5分鐘；
3、鍋內加入頂湯,大火燒開後放入蝦肉、蟹籽改用小火燒開；
4、再放入料酒、味精、鹽調味，放入菜芯小火燒2分鐘後用剩余的生粉勾芡出鍋即可。
營養價值:
基圍蝦 -
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。
蝦的肉質肥嫩鮮美，食之... 全文 所有基圍蝦菜譜
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“壹盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是壹種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而.