材料:排骨500克，冰糖15克，桂皮5克，蔥姜10克，醬油100克。
做法:將排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水中焯5分鐘，撈出，用清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段，姜切片。將肉放入瓷罐中，加入醬油、冰糖、桂皮、蔥、姜、水(以肉浸沒為準)，用盤子蓋好罐子，中火煮沸，再用小火煨3小時左右，至湯汁濃稠，肉爛。