1.將黑魚片洗凈，瀝幹水分。加入壹個雞蛋的蛋清，半勺鹽和10g玉米粉，抓勻，腌制20分鐘。將青椒去蒂去籽，清洗幹凈，切成小塊。
2、無水不粘鍋，倒入玉米油。加入姜片，大火燒熱油，倒入腌制好的魚片，快速翻炒。
3.翻炒片刻，倒入料酒，翻炒均勻，去除腥味。
4.翻炒至魚片基本變色熟透，關火裝盤。
5、鍋裏留底油，油不夠的話可以多加壹點，倒入青紅椒塊翻炒。
6.翻炒壹會，加鹽，讓青紅椒入味。
7.然後倒入之前煎好的魚片壹起翻炒約1分鐘。
8.當魚片完全炸熟後，加入少許雞精，攪拌均勻，爽口。翻炒壹會兒，然後關火。
魚片主要是將生魚直接切片制成的食品。這種生魚片富含蛋白質，沒有經過烹飪。所以其中的營養成分不被破壞，更容易被人體吸收。其中礦物質和維生素含量豐富，能平衡體內離子，營養神經，改善失眠多夢，促進食欲。但需要註意的是，這種刺身含有壹定的寄生蟲和細菌，攝入過量可能會引起腹痛、腹瀉甚至寄生蟲病。