川菜是辣菜嗎？它有什麽特點？

川菜以辣為主，現在也有很多融合菜不辣。川菜的特點是麻辣，講究口味的多樣性。不像湖南那麽幹辣，但是辣。這種辛辣的復合風味有助於促進唾液分泌，增加食欲。

川菜的代表有:麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲、川味豬肉等。