粘玉米面半斤
壹斤白面粉
適量的發酵粉
用饅頭制作面團的做法
1.將白面粉和玉米粉倒入盆中。
2.發酵粉用溫水融化。
3.和面:邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至無掛面。
4.然後用手揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。
5.臉大壹倍，用手輕輕按下底部不回縮就完成了。
6.揉面，排氣。揉面時間越長，饅頭就越好吃。
7.揉好後，取壹部分揉好的圓條。
8.切成小劑量
9.揉成壹個小籠包，然後用右手食指在上面搗壹個洞，再揉壹遍，壹個小籠包就做好了。
10.剩下的用同樣的方法做，讓窩窩頭站起來。
11.二次發酵20分鐘左右，窩頭的體積變大，用手拿起來明顯感覺比較輕，可以下鍋蒸。燒開後蒸20分鐘，關火蒸5分鐘，就可以出鍋了。
技巧
白面粉和玉米粉的比例可以自己掌握；玉米粉發酵需要壹個多小時；喜歡甜嘴的可以放點糖；也可以用牛奶和面粉，讓味道更好。入鍋蒸的時間取決於炒鍋頭的大小。我花了二十分鐘。給蒸鍋上油或放壹塊濕布在上面。