糖醋排骨在熱菜和菜譜中的做法
原料:小排
青蔥
姜片
八個角度
精制白糖
老抽
淡醬油
香醋
鹽
芝麻
練習:
1)血水洗成小排，戳成4cm的小塊。
2)鍋中放入適量的水。水開了，放壹小排。煮沸後，撇去泡沫。加入蔥、姜、八角。小火煮至小排軟爛(約50分鐘)，撈出瀝幹。3)中火加熱鍋中的油。5分鐘熱時，放入小排，中火煎至兩面金黃。取出後倒入網籃瀝幹油。4)鍋中放入少許水和綿白糖，小火慢煮綿白糖。表面冒泡，顏色慢慢轉黃石。加入鹽、醬油和香醋，攪拌均勻，使其煮至深紅色。然後，把炸好的小排放入翻炒，使每個小排都裹上湯。(這是這道菜最關鍵的壹步！)5)出鍋，撒點芝麻，冷熱實用，就可以啦！