用料：肥腸 1500g、青椒 4個、小米辣 3g、幹辣椒1根-3根、面粉 半碗、醋 三勺、洋蔥 壹個、豆瓣醬 壹大勺、生抽 壹勺、耗油 壹勺、糖 四分之壹勺、鹽3g-6g、蔥半根。
做法：
1、肥腸買回來放鹽，面粉，進行內外清洗，將肥腸翻轉出來，清洗幹凈。
2、鍋裏上水，放入清洗幹凈的大腸焯水斷生，加入蔥結八角香葉桂皮，壹大勺料酒去味兒 。
3、將肥腸煮大概半小時左右，如果用高壓鍋煮的話大概12分鐘左右，煮熟以後拿出來溫水沖洗幹凈浮沫。
4、將煮好的大腸清洗好後，切成稍微大壹點長段。
5、將提前準備好的青、紅辣椒切斜段留著備用。
6、將洋蔥切小塊兒，留置備用。
7、鍋內倒入油，油熱後肥腸入鍋慢慢扁炒至表皮微焦撈起來待用。
8、肥腸撈出後，重新起鍋上油，小火爆香大蒜生姜，幹辣椒花椒炒香之後青紅辣椒段丟入鍋中。
9、下入調料後加入壹勺豆瓣醬後小火炒出紅油。
10、將事先炒好的肥腸丟進鍋內然後快速翻炒勻。
11、翻炒過程中加入壹勺生抽，半勺耗油。
12、加入糖，鹽、雞粉。
13、出鍋前撒蔥段即可。