半個大魚頭，1白蘿蔔，1綠豆粉絲，白胡椒，香菜，料酒，豬板油(可選)。
工作方法
1，選鱅魚頭(就是鱅魚頭，比較大，壹個頭有鍋那麽大)。
2.鍋熱的時候加入豬板油或者普通食用油。油熱了就把魚頭放鍋裏炸。
3.把料酒倒在魚頭上，魚腥味會隨著酒壹起蒸發。
4.倒入姜片，再倒入水(水量根據個人喜好，我壹般都是加滿水)。
5.加入胡椒粉，加入白蘿蔔片。
6.水燒開後，5-6分鐘後蓋上鍋蓋，這樣可以散發出壹些魚腥味。
7、20分鐘左右，白蘿蔔也是透明的，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8.再加入胡椒粉，然後加鹽，撒上香菜。
技巧
1，用豬肉板油炸魚可以很好的去除魚腥味。
2、白蘿蔔要切的厚壹點，不要切的太薄，太薄煮的沒有味道。
3.如果喜歡清湯，就要保持小火，這樣煮出來的湯才是透明的。喜歡乳白色的話，需要中火，這樣可以煮出蛋白。
4、辣椒不用擔心上火，會引火，建議有木頭磨棒，現在吃了擰出來，更香，因為買回來的辣椒，有的摻了澱粉或者辣椒，不是很純，香氣也蒸發了。
5.大火炸魚的目的是魚皮受熱後會很快收縮，不粘鍋，但炸壹會兒就中火，不然就糊了。