皮蛋炒山藥的制作方法如下:
材料:山藥300克，皮蛋60克。
輔料:食用油、食用鹽、味精、白糖、姜、蔥。
第壹步:皮蛋去皮，切成丁備用。
第二步:將山藥去皮，切成小塊備用。
第三步:姜、蔥洗凈切段備用。
第四步，鍋中加入適量清水，燒開，然後將山藥放入水中撈出。
第五步，鍋中加入適量食用油，燒熱，放入蔥姜炒香。
第六步，加入焯過的山藥。
第七步，加入皮蛋翻炒均勻。
第八步，加入適量的食用鹽、白糖和味精。
第九步，出鍋裝盤，完成制作。