因為豬腳裏面肉少，裏面骨頭多。壹旦鹽放多了，豬蹄的味道就會特別鹹。然後豬角肝就不好吃了。所以，為了不影響腌制的效果，壹定不能放太多鹽，不然就吃不到好吃的豬蹄了。
臘豬蹄的作用
腌制的豬蹄有壹定的美容養顏功效，因為富含壹定量的膠原蛋白，是皮膚非常重要的原料。因此，適當食用腌制豬蹄補充膠原蛋白，可以使皮膚更加紅潤、白皙、有彈性，進而起到美容養顏的作用。
打蠟豬蹄也有壹定的緩解疲勞的作用。對於身體虛弱，容易疲勞的人來說，適當食用可以補充氣血，振奮精神，對緩解疲勞有非常明顯的效果。腌制的豬蹄還富含壹定量的鐵，鐵是血紅蛋白非常重要的原料。因此，適當食用豬蹄脯補鐵，對預防和糾正缺鐵性貧血有積極作用。