徽菜代表菜系。

徽菜的代表菜有:腌桂魚、竹筍、徽州毛豆腐、徽州蒸雞、胡氏壹品鍋、無為熏鴨、毛峰熏魚、炸蝦絲、符離記燒雞、李鴻章大雜燴、三河脆皮鴨、魚、吳王公鵝、薺菜餃子等等。

徽菜代表菜系。

徽菜是八大菜系之壹，是以徽菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中，皖南風味是徽菜的主流和起源。

徽菜是以安徽特產為主要原料，采用民間傳統烹飪技藝，吸收其他菜系的技巧，具有鹹香風味的地方菜。

主要風味特點以鹹鮮為主，突出原味，註重火候，註重食補。