健康的角度考慮，燉肉糊了就不要吃了。
只要是糊了的東西都不能吃，會致癌。在烹飪過程中如果不慎將飯菜炒糊，應避免進食。炒糊的食物中會產生苯並芘，這種物質能夠致癌，且糊掉的食物性質已經發生改變，不具有本身所含的營養價值，這時候會影響健康，長期進食燒糊的東西會致癌。
在苯並芘進入體內以後，很容易引起鼻咽癌、肺癌、胃癌、口腔癌、食管癌等等疾病。建議不要食用糊了的食物，壹定要吃新鮮的食物，並且保證煮熟了才能吃。