宴席菜單的分類是指根據菜品的特點、口感、用途和所屬菜系等因素，將菜品分為不同的類別，以便於參加宴席的人選擇，同時也有利於廚師進行備菜、調配等方面的工作。
宴席菜單中常見的分類包括葷菜、素菜、海鮮、烤鴨等，其中葷菜指的是以豬肉、牛肉、羊肉、禽肉等為主要材料的菜肴，口感鮮美，富有營養；素菜則以各種蔬菜、豆腐、蘑菇等為主材，清淡爽口，適合素食者食用；而海鮮則以各種海產品為主材，肉質細膩，味道鮮美，是很多人鐘愛的美食之壹。
不同的菜品分類符合不同食客的口味需求，比如喜歡吃肉的人可以選擇葷菜，偏愛素食的人可以選擇素菜，鐘愛海鮮的人可以選擇海鮮類菜肴。在宴席上，菜品的分類不僅僅是為了方便食客選擇，更是為了提供更好的用餐體驗，符合不同口味的人群需求，讓每壹位客人都能盡情享受美食的樂趣。