2.準備好紅蝦，開背去掉蝦腸，然後沖洗幹凈，控制水分，均勻撒鹽腌制半小時左右。將腌制好的蝦放入煎鍋中加入少許油，小火煎透。這種方法雖然簡單，但保留了蝦肉原有的鮮美味道。建議其他蝦也可以鹽炒加工。
3.洗蝦。蝦要先用刀剖開，去掉蝦線(也就是蝦腸)。要用料酒和適量的鹽、胡椒粉腌制(最好半小時以上)，也可以用雞精腌制。紅辣椒切小塊，小蔥切末，蒜切末，蒜放鍋裏煸炒。倒入油和蒜末，加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖，按照6:4:1:2:1:1的比例調成汁。
將調好的汁加少許紅辣椒倒在蝦面上，擺盤，鍋內水燒開(水燒開後放蝦)蒸兩分鐘，再撒上小蔥。