鴨子500克
竹筍200克
兩個小青椒
腌胡椒
腌姜
大蒜
郫縣豆瓣醬
筍子鴨怎麽做？
將鴨子切成小塊，竹筍切片，姜切片，泡椒切片，青椒切末備用，蒜拍末。
將竹筍放入冷水中，煮熟，瀝幹水分，放入冷水中浸泡2小時。
鴨子焯水:鍋內燒開水，燒開後將鴨子倒入，煮30秒後取出用冷水洗凈，然後沖洗血水，瀝幹水分。
鍋裏放壹點油，炒壹下鴨子，香味就出來了。鍋裏再放油，油熱的時候開小火，用壹勺豆瓣醬把蒜、姜、泡椒炒到油裏，香起來。將壹塊鴨肉和竹筍倒入油鍋，翻炒出香味。加入壹碗高湯(沒有高湯就加水)，蓋上蓋子燒開，然後關小火。小火燉20分鐘，然後放入青椒，翻炒幾下再小火燉2分鐘。出鍋放鹽味精。