最早流行於廣州沙河，後來流傳到廣東各地。這是壹道粵菜。炒河粉常見於廣東、海南、廣西、福建、江西等地。原料是米面，豬肉，雞蛋，各種蔬菜。
米線，也叫沙河面，形狀扁而寬。米粉是將大米洗凈，磨成粉，加水調成糊狀，放入籠中蒸熟，冷卻後切成條。不同於“粿條”。沙河粉起源於廣州北郊沙河。經過100年的不斷流傳，已經成為廣東大部分地區的日常休閑食品。