普通面團:面條、開水、冷水。
水晶皮:粉狀
餃子餡:蝦、蝦腦、料酒、姜粉、白胡椒粉、鹽、糖、香油。
工作方法
1.普通面團:
普通蒸餃的皮是用半燙的面條做的。第壹，面條用80度以上的熱水燙，但不要太燙。燙好後不能馬上和面。妳需要先把面條攤開，讓面條透氣，去掉裏面的臭味，然後再加點涼水把面條拌好。
2.水晶皮:
做水晶餃子皮，要用80℃以上的熱水澆在面粉上。註意水不要太多，壹點壹點慢慢倒，然後揉成團大概10分鐘。
3.餃子餡:
將蝦切成片，然後與料酒、姜粉、白胡椒粉、糖、鹽、香油、蝦腦混合，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。
4.包裝:
水晶皮做底，然後普通皮蓋在上面，封邊後把餃子翻過來。