材料:
老豆腐、白酒、幹胡椒粉、鹽、白糖、雞精、調和油。
步驟:
1.老豆腐切成小塊，瀝幹至少壹天壹夜。
2.取壹個密封容器，墊上稻草(也可以用粽葉代替)，將瀝幹水分的豆腐切成小方塊，均勻碼在上面。
3.蓋上保鮮膜密封，讓它發酵。
4、筷子可以輕松插入，說明豆腐發酵好了，豆腐乳好吃。這壹步是關鍵。
5.將腐乳倒入白酒中。
6.然後加入拌勻的鹽、糖和雞精。
7.用辣椒油包好，放在罐子裏。
8、密封壹周，即可享用。
誰不能吃腐乳？
高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者不宜食用。
腐乳的禁忌
腐乳不宜與蜂蜜同食，會導致腹瀉。因為豆腐乳含鹽太多，多吃會降低腎臟的代謝功能，所以還是少吃為好。腐乳是加工食品，可以即食，但不宜多食。因為發酵腐乳容易滋生微生物，產生對人體有害的物質，所以不宜多吃。