1.用小刀用力拍打鮁魚，把肉打散，然後從魚背上劃開，用刀把魚刮掉，或者用開水稍微燙壹下，去皮。
2.妳也可以切開西班牙鯖魚，用刀刮魚皮朝下。
3.將鮁魚切成兩大塊魚，放在案板上。用刀背輕輕稱壹下。當魚能脫皮時，用刀背將魚尾的魚皮擦掉，去掉魚皮。
營養分析
1，鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養成分。
2.鮁魚具有益氣止咳的功效，對弱咳喘有壹定療效。
3.鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。