中國的飲食文化歷史悠久。當妳壹日三餐在廚房裏烹制美食，或者和親朋好友在餐廳聚會點名菜，服務員遞上制作精美的菜單供妳參考時，妳就會體會到飲食文化的內涵。無論是八大菜系的傳統菜肴，還是現代主義的創新菜肴，當這些菜肴端上餐桌時，妳將品嘗到中國色香味俱佳的美食。風味獨特、制作精良、造型美觀的菜肴，會在交織的過程中大大增加妳的食欲，增進親朋好友的感情。
所謂家常菜，我們指的是那些被家庭廣泛使用，易於選擇食材，操作簡單，經濟，營養，健康的菜肴。這就是寫這本書的目的。本書選用的食譜都是大眾化、經久不衰、美味健康、風味各異的。這些食譜不追求奢侈、高檔、稀有、奇特，只要老百姓愛吃、常吃，而且價格便宜，原料易得，方法簡單易學。我們相信這本書會成為妳家庭廚房的好幫手。