材料:
小魚650克，河蝦50克，花生100克，鹹菜120克，蔥10克，蒜15克，姜15克。
調料:
菜籽油150g，白酒8g，醬油35g，生抽20g，幹辣椒5g，白胡椒粉2g，鹽2g，白糖3g，陳醋5g。
練習:
1.花生先用開水浸泡；
2.然後把小魚的腸子擠出來；
3.抓住小魚的鱗片，用清水洗凈備用；
4.蝦仁清洗幹凈；
5.鹹菜清洗幹凈；
6.將鹹菜剁成刀；
7.生姜搗碎切碎；
8.大蒜搗碎切碎；
9.小蔥切段備用；
10.將泡好的花生洗凈；
11.鍋燒熱，加入菜籽油50g
12.鍋裏炒鹹菜；
13.鹹菜炒幹，撈出備用；
14.再次燒熱鍋，加入少許菜籽油；
15.將小魚放入鍋中略炒；
16.加入蔥、姜、蒜；
17.將小魚翻面，煎另壹面；
18.煮壹點白酒；
19.分別調入醬油和生抽；
20.加入適量開水；
21.放入5g幹辣椒段；
22.加入少許白胡椒；
23.分別調入鹽2克、糖3克；
24.將花生、鹹菜放入鍋中；
25.加入少許老陳醋；
26.蓋上蓋子轉小火燜8 ~ 10分鐘；
27.將蝦放入鍋中煮1 ~ 2分鐘；
28.把鍋放進盤子裏。