裏脊或雞胸肉300克面粉20克
澱粉(面糊用)15g發酵粉1g
番茄醬20g蘇梅醬10g
米醋20ml糖15g
澱粉(用於增稠)5g水。
鹽3g黃酒10ml
糖醋裏脊(雞胸肉)的步驟
1.將裏脊肉或雞胸肉切成同樣粗細的細長條。切好後，撒上鹽和料酒，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制半小時。
2.將澱粉、面粉、泡打粉加水調成稠糊狀，倒入腌制好的雞胸肉中，不要幹粉。
3.鍋裏倒油，大火。油溫達到170-180左右，就可以開始炸了。
4.用筷子夾起肉，壹個個放進油鍋裏。壹次可以放10塊。當它漂到淡黃色的時候，妳就可以把它撈出來過濾，直到全部煎熟。
5.油溫升至180度時，將炸好的肉條全部回鍋炸至金黃，再次撈出油，稍涼後皮脆。
6.接下來就是調味的關鍵時刻了。請準備好所有的材料。
7.倒入少許油，依次倒入番茄醬、蘇梅醬、米醋、糖，全部拌勻後用水澱粉勾芡。
8.將炸好的肉條倒入調味汁中，快速攪拌，即可食用。
9.醬料不多不少，包裹均勻就好，上桌再合適不過了！
技巧
油溫太低，炸出來的東西油油的，不爽口。建議油溫在170-180度左右。