高校後勤工作的職能是通過服務教學、科研和師生生活，完成培養社會主義建設者和接班人的重要任務。餐飲管理服務中心作為後勤的重要組成部分，擔負著迎合師生需求、優質低價服務育人的任務，是高校後勤工作不可或缺的組成部分。
能否充分履行職能，擔負起餐飲服務的重任，既取決於內部管理機制的不斷完善，也取決於食客外部監督機制的不斷完善和推進，而食管委正是發揮了這種外部監督機制的作用。
食品委員會的工作範圍很廣。
作為學生和食堂之間的橋梁，學生夥食管理委員會涉及的工作範圍很廣。最好是對待學生提出的建議和意見，既要督促食堂解決，也要幫助食堂找出解決問題的辦法。處理方式不當必然會產生負面影響。
比如同濟大學學生餐飲管理委員會，根據很多學生反映的情況，經過充分調查後評出最差服務員，並在校內公布，給個別服務態度差的服務員敲響了警鐘。
在此期間，餐飲管理服務中心始終沒有發表意見，學生餐飲管理委員會也沒有充分考慮這壹決定。後來食堂和學生餐飲管理委員會都陷入了尷尬的境地。