調料： 奶油 25克 黃油 10克 植物油 20克 鹽 2克 牛奶 40克 各適量
鮮豌豆餡煎雞蛋的做法：
1.將鮮豌豆用黃油炒透，放入奶油調勻，微沸後放精鹽調劑口味，制成餡。
2.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。
3.煎盤內放入植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋即將完全凝結時，在蛋餅中央放上豌豆餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴成橢圓形，然後把雞蛋餅顛翻過來，光面向上，煎至事金黃色，即可裝盤上桌。
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