2、小龍蝦，切去頭部，去掉蝦線，用刷子刷幹凈。
3、土豆去皮，洗凈，煮熟，切片，碼到砂鍋裏。將幹辣椒切段，用清水浸泡備用。
4.鍋裏倒油，放入蒜和姜，炒香，再放入幹辣椒炒香。
5、放花椒、辣椒、香葉、八角、陳皮。
6.倒入兩勺豆瓣醬，翻炒紅油。
7.倒入小龍蝦，翻炒，加點料酒。
8.加入生抽和蠔油翻炒至完全變紅。倒兩碗水，小火燉五分鐘。
9.取出並蓋上薯片，倒入湯汁。煨五分鐘。
10，炒菜前放香菜和蔥花就完美了。