1.先用開水燙1斤排骨。可以在開水裏放壹點鹽，減少排骨的豬肉味。
2.排骨煮好後，可以撈出來用冷水沖洗壹下備用。
3.冬筍要先剝去外殼，剝去外層無絨毛，切去頂端清理絨毛。
4.準備1大鍋，先放入洋蔥和排骨，加入蓋過材料的水，轉大火燒開。
5.鍋裏的水燒開後，放入所有切好的冬筍(盡量切成薄片)，然後加入適量的水，將所有的食材都淹沒。
6.等水再次燒開後，可以轉小火蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
7.煮30分鐘後，可以開蓋攪拌壹下，看看是否需要加水。如果沒有，蓋上鍋蓋，小火燉15-20分鐘左右。
8、可以開蓋加鹽，轉大火煮1分鐘。
冬筍排骨湯的制作技巧:
1，煨制過程中請不要開蓋！聽說鍋太長，竹筍會變苦。
2.想吃爛冬筍可以繼續燜1小時以上，可根據個人喜好調整。