佐料
香椿
50克
豬肉末
(母雞的)蛋
150g
碰傷的生姜
適量的
鹽
米酒
麻油
步驟
1.剁碎五花肉和姜末。
2.把雞蛋打成蛋液。
3.香椿先焯水
4.將香椿擠幹，切碎。
5.將剁碎的香椿倒入蛋液中。
6.將肉末倒入蛋液中，滴幾滴米酒。
7.滴幾滴香油，加些鹽拌勻。
8.鍋熱後，倒入少許油和攪拌好的蛋液。
9.蛋液周圍有凝固時，翻過來用鏟子煎。
技巧
燒開水，水開後放入洗凈的香椿芽，焯水1-2分鐘，撈出香椿瀝幹。