叢連根
姜塊
500克面粉
500克豆腐
500克卷心菜
兩勺鹽
油100毫升
冷水160克
素豆腐蔬菜卷怎麽做？
將白菜切碎，用鹽腌壹會兒，掐掉水分。
將豆腐壓碎，與大白菜混合。
將洋蔥和生姜切碎，放在卷心菜和豆腐餡上。
把油加熱到剛好冒煙，倒在坑上，主要是蔥姜末。加入鹽，將所有餡料混合均勻。
將面條和水按照3:1的比例揉勻，分成兩份。
將面條搟成圓煎餅，加入餡料，攤勻。
餅的厚度和餃子皮差不多。
從壹端滾到另壹端，成為壹個卷。
用筷子均勻分壓(壹種祖傳的蒸而不露餡的技巧)。
然後把壓出來的印子剪下來，底子上油，放蒸鍋裏。
蒸鍋水燒開後，和菜卷壹起放入蒸鍋，蒸15分鐘。
因為菜卷底部有油，所以很容易將蒸鍋倒入盤中，即可食用。
原味極其鮮美，配上蘸醬別有風味。
為了拍照，我媽把它倒過來擺好。倒掛後，籠子上有小突起。我感到很苦惱。媽媽第壹次被寫烹飪書，她很在意。她怕不好看，也怕沒有粉絲。