牛肉湯和粉絲食材:粉絲12根(約480g)，牛肉4根，絲瓜4根(約160g)，牛尾湯1杯，香茅2根，蔥少許。材料:臘肉:1茶匙醬油和糖，少許油，玉米粉，胡椒粉和香茅。芡汁:3/2茶匙生粉、1湯匙蠔油、5湯匙清水。做法:1，米線切片(任意粗細)，切香茅。
2.牛肉切片，用臘肉腌半小時，再用嫩油爆香，再用醬汁煮。
3.將絲瓜切去邊緣，切成塊，用開水焯壹下。
4、煮牛尾湯，香茅煨5分鐘，取出，加適量鹽調味。
5.將米線煮熟，放入碗中，放上牛肉和絲瓜，倒入煮好的牛尾湯，撒上蔥即可食用。備註:粉條用於炒制時，宜選用現成的切片粉條，因為它堅實，吃起來爽口。如果是用來放湯面粉條的話，選擇整根未切的粉條作為材料為宜，因為吃起來又軟又滑。