1.將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化
2.加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底冷怯
3.將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯後才能將肉醬入
4.將買來的嫩鴨徹底清洗幹凈,然後在通風處良晾壹天
5.將晾了壹天的鴨子放進醬中
6.蓋上保鮮膜,醬3天
7.每天記得翻動壹次
8.三天後將醬好的鴨子取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好
9.晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當然也可以繼續晾著,只要溫度低就可以