調料:鹽120克，五香粉25克。
練習步驟:
1.為了區分野生的，我特意去菜市場拍了農民種的芥菜疙瘩。表面都很光滑。
2.芥菜洗凈，控水，去皮，切成3毫米左右的絲，不要太細，不然幹了就太細了。如果太濃，口感不夠好。
3.太陽是半幹的。註意是半幹的。不要曬幹，否則鹽不適合吃，也不脆。幹芥末絲的重量是850克。
4.把曬幹的榨菜絲鋪在瓷缸底部，再鋪上壹層鹽和五香粉。
5、如此逐層均勻鋪開，蓋上蓋子腌制2天。
6.然後翻過來揉，每天壹次，讓鹽和五香粉充分吸收。這個過程大概需要4-5天。沒有鹽粒，蓋好用米腌制就行，15天左右就可以吃了。
7.吃的時候取壹點放入開水中浸泡半小時到壹小時左右，讓榨菜絲吸收足夠的水分，恢復酥脆口感，過濾掉浸泡的水。因為吃的時候要泡水，所以不用擔心鹽放多了會鹹。這時，大部分的鹽都被泡走了。
8.用醋和香油調味。我用的醋是我自己的玫瑰醋，有玫瑰的味道。如果沒有，就用普通的醋。
9.喜歡吃辣的可以加點辣椒油。拌勻就可以吃了。