準備食材食材:五花肉4斤，香腸適量，大蒜壹端，白酒，油耗，澱粉，醬油，姜粉，胡椒粉，糖，蜂蜜，鹽。
1首先我們把五花肉洗幹凈，剁成肉末，不太需要剁碎。
2.將去皮的大蒜搗成蒜泥。
3.將準備好的所有蒜泥和所有調料加入肉餡中，然後倒入適量清水，再用筷子朝壹個方向攪拌，使肉餡水分和調料充分融合，肉餡攪拌成筋。
4.然後用漏鬥把肉放進去。壹般晚上賣香腸的時候賣家會送來。然後把香腸夜放在漏鬥上，在香腸夜的末端用繩子系住，防止因為擠壓而使肉出來。然後將肉壓入腸夜，根據腸夜的大小決定肉量。
5.全部壓進去後，封好口，壹定要紮緊，防止肉出來。然後用細線將整條香腸分成相等的幾塊，用牙簽在香腸上紮壹些小孔，讓裏面的氣體排出。
6.掛香腸，晾12小時。
有幾點需要註意。第壹，切豬肉時，瘦肉和肥肉要分開切，這樣可以控制肥瘦程度。二、喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒，不能吃辣的朋友可以少放點辣椒。這個要根據自己的口味來調整。第三，香腸灌好後要用開水燙壹下，這樣可以讓香腸幹的快，幹了之後香腸更好看。