黑魚、豬肥肉、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
燉黑魚:
1，把魚收拾幹凈，刮鱗，去腮，去內臟，切掉魚鰭，用十字刀把魚洗幹凈。
2.將魚瀝幹水分，蔥、姜切絲，蒜切塊；
3、豬脂肪冷凍，難以切片；
4、植物油加熱，油脂放入鍋中。油再熱時，魚皮會像糊在鍋上壹樣完好無損；
5.兩邊放入蔥、姜、蒜，加入米醋、料酒、糖；
6、鍋中加入冷水，不要魚火，煮小火，慢燉鍋會，加鹽，慢燉過程，燉好，加入香菜和味精，完成。