配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
制作過程：
1．將西紅柿洗凈後用沸水燙壹下，去皮、去蒂，切片待用。
2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4．將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。