2.將竹簽放入水中煮熟，撈出瀝幹，先切好食材。註意土豆、蓮藕、萵筍切好後需要泡水。把壹千塊切成壹指寬左右的條，然後把金針菇卷起來。
3.將所有準備好的食材串起來，串好的土豆、蓮藕、生菜還是要泡水。
4、熱鍋放適量油，爆香蔥姜蒜，放入豆瓣醬炒出紅油。
5.加入適量的水燒開，加入蠔油、醬油、醋、糖、鹽調味，過濾湯汁，加入紅油、花椒油、香油的半壺水，加入適量的鹽燒開。
6.水燒開後，先燙素菜，再燙韭菜。把燙過的盤子泡在湯裏。